Завтракать, обедать и ужинать новогодними салатами – уже национальная традиция. А второго числа еще можно доедать оливье? А запеченную курочку? Вопрос «Сколько это все можно доедать?» для многих остается незакрытым. Но на него давно ответили специалисты Роспотребнадзора. И сроки хранения праздничных угощений вас удивят.
Народная идея «всей семьей обязательно доедать салаты» может закончить празднование пищевым отравлением. Большинство салатов относятся к скоропортящимся блюдам. А если они заправлены майонезом, то срок их хранения уменьшается еще сильнее – такая заправка становится благоприятной средой для размножения разных микроорганизмов.
Согласно санитарным правилам, салаты нужно хранить в холодильнике при температуре +2…+6 ºС. Поэтому ставить большие тарелки на стол не нужно – лучше докладывать их по мере необходимости. Но даже в холодильнике держать их долго нельзя:
Салаты из сырых овощей или фруктов хранятся 18 часов. После заправки их срок хранения уменьшается до 12.
Салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей хранятся не дольше 18 часов. После заправки — 12.
Салаты и винегреты из вареных овощей также хранятся только 18 часов. После заправки — 12.
Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки самые скоропортящиеся. Есть их можно только 6 часов после приготовления.
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки нужно съесть в течение 12 часов.
Чтобы немного продлить срок годности салатов, нужно заправлять перед подачей на стол. Поэтому – забываем рекомендации «пропитаться в течение 12 часов в холодильнике».
А как с остальными блюдами?
Срок годности есть абсолютно у всех лакомств на новогоднем столе.
Горячие блюда из рыбы, котлеты и плов можно хранить до 36 часов в холодильнике.
Жареное мясо и птица хранится чуть дольше – 42 часа.
Мясо по-французски – до 24 часов.
Рис, макароны, пюре – до 12 часов в холодильнике.
Тушеные овощи, картофель отварной, жареный картофель – до 18 часов в холодильнике.
Холодец – до 12 часов в холодильнике.
Копченая рыба, колбаса, сыр – до 60 часов в холодильнике с момента нарезки.
Красная икра – не больше 5-6 дней. Если икра была в жестяной банке, то сразу после вскрытия нужно переложить ее стеклянную банку, которая плотно закрывается.