В мае на официальном сайте администрации Карпинска была опубликована публикация, рассказывающая о «секретах идеального шашлыка». Тем временем на территории городского округа с 19 апреля введен особый противопожарный режим, который запрещает разведение открытого огня, в том числе в мангалах с целью приготовления пищи.
В правилах ОПР есть исключения для использования мангалов. Например, шашлык можно жарить в местах общепита и на массовых мероприятиях, где это согласовано с организаторами. Что касается дачных участков и частных домов, разводить огонь в мангале запрещено. И этот запрет будет длиться до особого распоряжения главы.
Тем не менее советы по приготовлению «идеального шашлыка» администрация опубликовала и мы их тоже опубликуем:
Мясо и другие продукты питания приобретайте в стационарных организациях торговли.
Свежее мясо имеет приятный или нейтральный запах, оно упругое, не липкое, жировые прослойки – белого цвета.
Мариновать мясо следует в кислой среде: уксусе, кефире, лимонном соке и пр. - такая среда будет способствовать гибели микроорганизмов, а мясо станет более мягким.
Если вы покупаете замаринованный шашлык, обратите внимание на маркировку. Следует выбирать мясо высшего или 1 сорта. Лучше, если в качестве консерванта будет лимонная кислота, она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Обязательно проверьте дату изготовления и срок годности.
Для транспортировки маринованного мяса необходимо использовать термоконтейнеры или термосумки.
Для жарки мяса необходимо использовать древесный уголь или дрова лиственных пород деревьев: при горении они не образуют большого количества канцерогенных смол, как это происходит при использовании хвойных пород.
Доводите шашлык до полной готовности во избежание заражения кишечными инфекциями.
Соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки с мылом перед приготовлением и перед приемом пищи.