Нас у мамы было четверо. А еще она работала учителем - сами понимаете, какие это нагрузки. Плюс большая семья. Тут уж не до изысков - нужно было просто всех накормить, сытно и вкусно. Но и папа был маме помощником - готовил отменно! Наварит "ведерную " кастрюльку супа - все довольны. В кулинарии от мамы осталось в памяти печенье на сметане - она нарезала его полосками , прокалывала вилочкой и поджаривала на сковороде, даже без масла, но какое оно было вкусное для нас! Вот и сейчас словно чувствую этот волшебный аромат из детства. Кстати, так уж получилось, что выпечке и маму, и сестренок учила я, но какие способные они оказались ученицы! Тесто - пух да и только... Сестры , у меня их две, обе хорошо готовят, выпечка им всегда удается. А я же в канун Дня матери хочу поделиться с вами, дорогие люди, двумя главными рецептами из моего детства - от мамы и папы.
Мамино печенье "Сметанное на сковороде"
У мамы печеньки были прямоугольные, а у меня - круглые. Можно печенье любой формы прикатать рельефной скалочкой - оно получится еще и с рисунком. Посмотрите. как симпатично выглядит!
![Такое печенье приготовится быстро,а радовать домашних будет долго. Фото предоставлено Ольгой Коротовских](http://vkarpinsk.info/wp-content/uploads/2016/11/2016-11-25_19-07-56-600x600.jpg)
Такое печенье приготовится быстро,а радовать домашних будет долго. Фото предоставлено Ольгой Коротовских
Ингредиенты: мука — 1,5 ст., яйцо - 1 шт., сахар - 2-3 ст.л., сметана - 3 ст.л., растительное масло - 3 ст.л., разрыхлитель - 1 ч.л..
Готовим: Отделяем желток от белка. Белок можно будет взбить с сахаром и обвалять в нем готовые печенья. Добавляем к желтку сахар и сметану. Взбиваем. Вливаем растительное масло и опять взбиваем. Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в получившуюся массу. Замешиваем тесто. Формируем из теста колбаску диаметром около 4 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки, которые скатываем в шарик. Шарики из теста раскатываем в лепешки. Можно сделать на них рисунок с помощью рельефной скалочки. На небольшом огне разогреваем сковороду и выкладываем печенья. Запекаем с обеих сторон до румяного цвета. По этому рецепту можно печенье запечь и в духовке, посыпав его сахарком. Ах да, забыла - если в духовке, то при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Приятного чаепития!
Папин борщ "Кубанский с фасолью и черносливом"
Мой папа родом с Кубани и тамошний борщ он готовил просто божественно. Вы даже не представляете, насколько вкусным получается, казалось бы, всем давно знакомый борщ по такому рецепту. Попробуйте при случае.
![Одной тарелкой такого борща вы точно не обойдетесь;) Фото предоставлено Ольгой Коротовских](http://vkarpinsk.info/wp-content/uploads/2016/11/2016-11-25_19-20-04-600x470.jpg)
Одной тарелкой такого борща вы точно не обойдетесь;) Фото предоставлено Ольгой Коротовских
Ингредиенты: мясо (свинина или говядина на косточке), фасоль (любая, примерно стакан), свекла, лук репчатый (одна луковица для жарки, другая для бульона) — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок - 1 головка, перец сладкий, помидор, специи ( хмели-сунели, кумин, перец черный), соль, аджика (по вкусу), капуста белокочанная.
Готовим: Мясо варить 30-40 минут, добавить фасоль и варить еще примерно 30 минут. Положить в бульон к мясу с фасолью целую луковицу и очищенную свеклу (не вареную) - варить до готовности свеклы. Порезать и обжарить лук около пяти минут. Добавить в зажарку натертую морковь, еще через пять минут добавить красный сладкий болгарский перец. Выловить свеклу из бульона, порезать соломкой, выложить в лук с морковью, туда же добавить порезанные или измельченные помидоры (можно использовать томат-пасту), 0,5-1 чайной ложки аджики и специи. Тушить около 10 минут и добавить все в суп.
Нашинковать капусту, выложить в борщ, туда же отправить целые зубчики чеснока. Порезать чернослив, добавить вслед за чесноком. Варить суп на слабом огне 10-15 минут. Запомните, капуста в борще по этому рецепту должна чуть-чуть хрустеть. Положить свою любимую зелень, сметану или майонез. Всем приятного аппетита и чудесного праздничного воскресенья! Забудьте ссоры и разногласия - пусть за семейным столом вас объединят любовь и вкусняшки.