Где искать витамин С и как сохранить его пользу?

Все мы знаем, что витамин С помогает в период простудных заболеваний поддерживать иммунитет, а также является сильным антиоксидантом. Как объясняют эксперты Роспотребнадзора, в нашем организме аскорбиновая кислота содержится в небольших объемах и не может синтезироваться самостоятельно. Поэтому запасы витамина С нужно регулярно пополнять. 

В сутки взрослому человеку нужно около 90 мг витамина С, но на деле его нужно намного больше. Например, больше аскорбиновой кислоты нужно беременным и кормящим женщинам, жителям северных регионов, работникам вредных производств или курящим. О дефиците витамина С может сказать ваш рот – кровоточивость десен во время чистки может быть одним из симптомов. 

Те самые 90 мг “аскорбинки” содержится в 225 граммах лимонов или всего в 45 граммах черной смородины. Но получать его только из фруктов и овощей не получится. Поэтому на этикетках некоторых продуктов в магазине мы можем встретить пометку, что они дополнительно витаминизированы. Чаще всего этим витамином обогащают соки и детское пюре, молочные продукты. 

Где найти витамин С?

Мы привыкли, что витамин С у нас ассоциируется со всевозможными видами цитрусовых. Но они совсем далеки от лидеров. Например, в плодах шиповника содержится не менее 650 мг на 100 г, а в черной смородине – до 300 мг на 100 гр. 

Также витамин С содержится в:

  • сладком перце;

  • облепихе;

  • укропе и петрушке;

  • яблоках и ананасах;

  • цитрусовых;

  • капусте, картофеле и томатах.

 Кроме того, в некоторых продуктах есть особый фермент – аскорбатоксидаза, который препятствует усвоению витамина С. Много его в кабачках и огурцах, но термическая обработка его нейтрализует. 

Как объясняют специалисты, витамин С неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. При кипячении плодов, в которых он есть, витамин разрушается практически полностью всего через 2-3 минуты. Также распаду способствует металлическая поверхность посуды и бытовых приборов. А вот заморозка практически не вредит витамину. Также аскорбиновая кислота разрушается при длительном хранении. Это касается яблок, картофеля, капусты и других фруктов и овощей. Спустя 4-5 месяцев содержание витамина С падает сразу на 60-80%.

Как получить максимум пользы

Несмотря на то, что витамин С легко разрушается, есть несколько способов получить максимум пользы. Конечно, самый надежный способ получить максимальное количество пользы – есть ягоды, овощи и фрукты в сыром виде. 

Но что касается термической обработки, во время варки или другого нагревания, закрывайте посуду крышкой. Отсутствие большого доступа кислорода снижает потери витамина С примерно в два раза. Также при варке ягоды и фрукты нужно опускать уже в кипящую воду: чем дольше идет процесс варки – тем больше потери. При готовке не нужно пользоваться железной или медной посудой – кастрюлями, сковородками и половниками.

Иллюстрация в анонсе: pexels.com
hotel logo
Копировать ссылку
Поделиться в соцсетях:

Условия размещения рекламы
Наш медиакит
Комментарии
Популярные новости
Вход

Через соцсети (рекомендуем для новых покупателей):

Спасибо за обращение   

Если у вас возникнут какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с редакцией по email

Спасибо за подписку   

Если у вас возникнут какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с редакцией по email

subscription
Подпишитесь на дайджест «Выбор редакции»
Главные события — утром и вечером
Предложить новость
Нажимая на кнопку «Отправить», я соглашаюсь
с политикой обработки персональных данных