Наталья Лягина, кафе "Натали": накормят всех - на меньшее даже не рассчитывайте

Когда Наталья Лягина входит в комнату, за ней вплывает самый уютный аромат в мире - домашних пирожков. Как у мамы. Правда, пирожки не совсем домашние - их пекут в кафе “Натали”, что уже почти три года работает в Карпинске. Но пекут так талантливо, что городские магазины с удовольствием принимают выпечку от “Натали” на реализацию, а горожане, однажды убедившись в мастерстве пекаря Галины Жабинских, постоянно заказывают здесь пироги. 2016 год Наталья Лягина (в центре, с Дедом Морозом) встречала в большой компании единомышленников - тогда работали еще столовые при колледже в Карпинске и в Волчанске. Теперь осталось только кафе “Натали”, где сегодня кормят сотрудников полиции, администрации, местных журналистов - бизнес-ланчи в кафе весьма востребованы. Плюс к этому “Натали” готовит для 29 пациентов центра реабилитации наркозависимых - четыре раза в день. Фото: личный архив Натальи Лягиной. Наталья Лягина “рулит” кафе с момента его открытия. До этого руководила столовой при карпинском колледже, где тоже проводились и вечеринки, и свадьбы, и поминальные обеды - в дополнение к основной задаче: кормить учащихся. “Вообще-то по образованию я - преподаватель физкультуры, - говорит Наталья Александровна. - И долгое время работала по профессии. Потом успела поработать продавцом, торговым представителем, а в 2012-м Игорь Сивоха, тогда еще руководитель городского фонда поддержки предпринимательства, предложил заняться столовой при колледже. Я бы ни за что не взялась, если бы не мама…” Валентина Александровна, мама предпринимательницы, стала для нее главным консультантом и помощником - сама всю жизнь трудилась в общепите. Поэтому Наталье новое направление страшным уже не показалось. В принципе ей, Льву по гороскопу да еще и родившейся в год Тигра, вряд ли что-то вообще может показаться непреодолимым - характер и энергия чувствуются уже в одном ее “Здравствуйте”. Предпринимательница Лягина, похоже, из тех женщин, которые могут все - и руководить, сохраняя при этом женское обаяние, и выстраивать рабочие процессы, и формировать команду. “Волков бояться - в лес не ходить, - смеется Наталья Александровна в ответ на вопрос “Не страшно ли было начинать совершенно новый, незнакомый бизнес?”. - Всякое было - и взлеты, и падения, но ведь это и есть жизнь. Самое главное - найти своих людей, единомышленников, профессионалов. Ты можешь быть супер руководителем, а если в кафе повар, который к делу относится с прохладцей, - все, можно закрываться”.

Своим коллективом - а вместе с ней в кафе “Натали” работают шесть человек, все женщины - Наталья довольна на все 100. Говорит, долго искала, подбирала команду. Великолепная семерка сегодня - это сама Лягина, повара Ольга Макарова и Валентина Иванова, мама предпринимательницы, пекарь Галина Жабинских, бармен Катя и две кухонных работницы, Оля и Женя. Представить, как этот маленький коллектив обслуживает многочисленных клиентов - только во время бизнес-ланча в кафе приходят 20-30 горожан, а юбилеи, свадьбы, поминки и вовсе идут потоком (причем каждый раз от 40 до 60 человек одновременно) - невозможно, но девочки каким-то образом справляются. Недовольные клиенты в кафе - большая редкость.

- Можно даже полистать нашу книгу жалоб и предложений, - говорит Наталья Александровна. - Практически сплошь благодарности и позитивные отзывы. Если кто-то вдруг пожаловался, моментально реагируем, стараемся исправить ситуацию. Городок-то маленький - репутация превыше всего. Но не только отношением к людям славится “Натали” - предпринимательница Лягина принципиально “держит” цены. Понимает, что сейчас всем непросто, но хочется и праздника, и скорбные даты обозначить достойно. “Поминальные обеды у нас - от 120 рублей на человека, юбилеи и свадьбы - 800-1100 рублей на человека. В эту сумму входят меню, обслуживание, аренда. Праздничный “ценник” включает в себя четыре салата, два горячих, нарезки, закуски - по-моему, это неплохо. Если клиенты хотят немножко сэкономить, конечно, идем навстречу - пересчитываем, пересматриваем меню, что-то люди могут принести сами… Бизнес - это ведь не только про деньги, это в первую очередь для людей…” Маленький коллектив кафе совсем скоро, 1 декабря, отметит свой третий день рождения. Отличным подарком к дате стал бы еще один повар - талантливый и толковый, но пока найти такого человека Наталья не может. “У нас повара зарабатывают около 12 тысяч рублей, два дня работают, два дня отдыхают, - рассказывает предпринимательница. - За работу, конечно, держатся - мужчины в Карпинске порой получают по восемь-девять тысяч, так что быть в нашей команде, получается, нынче престижно”. Главная задача для “Натали” сегодня - пережить кризис, выстоять, что с характером хозяйки вряд ли будет проблематично, такие, как Лягина, не сдаются без боя. А там можно и о расширении подумать, полномасштабном ремонте, который по чуть-чуть, но все же движется. “Картину модульную заказали на стену, - рассказывает Наталья Александровна. - Будет красиво!”

С фондом поддержки предпринимательства кафе “Натали” дружит - девочек постоянно приглашают на праздники и выставки, даже на недавних выборах именно предпринимательница Лягина была ответственна за организацию торговли на некоторых участках. В 2012-м, на заре своей общепитовской карьеры, Наталья прошла обучение в фонде и всегда знает, куда можно обратиться за советом.