В апреле мэрия объявила ОПР, а в мае опубликовала «секреты идеального шашлыка»

В мае на официальном сайте администрации Карпинска была опубликована публикация, рассказывающая о «секретах идеального шашлыка». Тем временем на территории городского округа с 19 апреля введен особый противопожарный режим, который запрещает разведение открытого огня, в том числе в мангалах с целью приготовления пищи. 

В правилах ОПР есть исключения для использования мангалов. Например, шашлык можно жарить в местах общепита и на массовых мероприятиях, где это согласовано с организаторами. Что касается дачных участков и частных домов, разводить огонь в мангале запрещено. И этот запрет будет длиться до особого распоряжения главы. 

Тем не менее советы по приготовлению «идеального шашлыка» администрация опубликовала и мы их тоже опубликуем: 

• Мясо и другие продукты питания приобретайте в стационарных организациях торговли.

• Свежее мясо имеет приятный или нейтральный запах, оно упругое, не липкое, жировые прослойки – белого цвета.

• Мариновать мясо следует в кислой среде: уксусе, кефире, лимонном соке и пр. - такая среда будет способствовать гибели микроорганизмов, а мясо станет более мягким.

• Если вы покупаете замаринованный шашлык, обратите внимание на маркировку. Следует выбирать мясо высшего или 1 сорта. Лучше, если в качестве консерванта будет лимонная кислота, она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Обязательно проверьте дату изготовления и срок годности.

• Для транспортировки маринованного мяса необходимо использовать термоконтейнеры или термосумки.

• Для жарки мяса необходимо использовать древесный уголь или дрова лиственных пород деревьев: при горении они не образуют большого количества канцерогенных смол, как это происходит при использовании хвойных пород.

• Доводите шашлык до полной готовности во избежание заражения кишечными инфекциями.

• Соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки с мылом перед приготовлением и перед приемом пищи.