В хлебопекарной промышленности, как и в других сферах экономики, идет непрерывное совершенствование технологий, производственных процессов, создание новых видов продукции. Убедиться в этом легко, стоит лишь окинуть взглядом полки магазинов с хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.
Разнообразен и ассортимент продукции нашего Карпинского хлебокомбината, которую мы предлагаем в специализированных киосках, в своих фирменных магазинах и в федеральных торговых сетях. Это 15 наименований хлеба, 25 видов хлебобулочных изделий, более 25 наименований тортов, а также пирожные, рулеты, печенье, зефир, пряники, сухарики и многое другое.
Но по-прежнему только о хлебе говорят, что он-всему голова. За счет его потребления мы почти наполовину удовлетворяем свою потребность в углеводах, на треть – в белках, более чем наполовину- в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Качество же хлеба обусловлено компонентами, входящими в его состав, а также процессами в тесте при его созревании и выпечке.
Сегодня хлеб, который мы видим на прилавках торговых сетей, как правило, изготовлен ускоренным образом. Производители не заморачиваются заквасками, опарами, выстаиванием. У них- мука, вода, дрожжи, улучшитель. Все это замешивается, взбивается , потом дали немного постоять, разделили и выпекают. Хлеб получается пышный, воздушный, как вата. У хлеба должна быть мелкая пористость. Там ее нет. Но кого это волнует, когда буханка так ароматна и аппетитна!
В этой связи мне хотелось бы подчеркнуть полезность нашего карпинского хлеба. Технология приготовления хлеба у нас традиционная. Готовим закваску из муки, воды, и старой закваски, содержащей молочнокислые бактерии и дрожжи. Из закваски-опару. Хлеб замешивается на опаре и готовится тесто. Никаких усилителей, подкислителей и консервантов, сохраняющих хлеб «свежим» и неделю, и две. Наш хлеб на натуральной основе остается свежим не более 2-3 дней.
В характеристике готового продукта (пищевая, энергитическая, биологическая ценности хлеба и др.) есть такое понятие, как безопасность хлеба. То есть отсутствие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений, определяемое соответствие хлеба требованиям гигиенических нормативов.
За качество и безопасность карпинского хлеба мы ручаемся! Давайте покупать свое, местное! Будьте здоровы, дорогие Карпинцы!
Наталья Сергеева, главный технолог филиала «Карпинский хлебокомбинат».
